1305. El podcasting y la gastronomía se cruzan en este episodio de una forma muy personal, hasta el punto de haber influido directamente en decisiones tan cotidianas (y a la vez tan importantes) como la manera de entender mi cuerpo, mi relación con la comida y, sí, incluso el destino de mis próximas vacaciones de verano. No es una exageración ni un gancho fácil, es algo que me ha ocurrido de verdad y que me apetecía mucho compartir.
Escuchar un podcast de forma habitual tiene la capacidad de ir calándote poco a poco. No te cambia la vida de un día para otro, pero sí te va moviendo el punto de vista. En este caso, Carmen Ordiz, la creadora que hay detrás del podcast ‘G de Gastronomía’ y de su libro ‘Las comidas lights son para gordos (y las modelos tienen celulitis)’ consiguió encender una mecha que llevaba tiempo latente. Una reflexión constante sobre la importancia de la gastronomía como hecho cultural, social y económico, muy alejada de la industria alimentaria tal y como la entendemos hoy.
Ese libro fue el detonante para empezar a cuestionar muchas cosas. Llevo más de una década haciendo deporte y no ha sido hasta estos últimos meses cuando he empezado a disfrutarlo de verdad. Entender cómo funciona la industria, acudir a un nutricionista, aprender a organizarme mejor y perderle el miedo a la comida ha cambiado por completo mi relación con ella. No hablo de dietas ni de restricciones, hablo de entender, de disfrutar y de cuidarse sin culpa.
Y aquí es donde todo conecta. Gastronomía, cultura, turismo, economía y bienestar no son compartimentos estancos. Un país se define también por cómo se alimenta, por cómo protege sus productos, por cómo recibe a quien lo visita y por cómo transmite ese conocimiento de generación en generación. Parece mentira que todo esto tenga como hilo conductor una lenteja, pero lo tiene.
El pasado 27 de enero acudí a un evento en el restaurante Caluana de Madrid, organizado en el marco de Madrid Fusión para promocionar el municipio de Pájara, en Fuerteventura.
Una experiencia que mezcló promoción turística, producto local, gastronomía y patrimonio.
Desde la intervención institucional hasta las elaboraciones de los chefs vinculados al municipio, todo estaba pensado para contar un territorio desde el plato.
Probé sabores que no se olvidan fácilmente: brioche de ternera majorera con crema de yema y mojo, canelón de pulpo relleno de ensalada de lenteja majorera y, cómo no, quesos que hablan por sí solos. Productos que no buscan volumen, sino identidad. Y ahí apareció de nuevo la lenteja, esta vez de la mano de un proyecto agroecológico que lucha por preservar una variedad casi desaparecida. Patrimonio agrícola en estado puro.
Este episodio también va de descubrir lugares. El restaurante Caluana, por ejemplo, es uno de esos sitios por los que he pasado mil veces sin saber lo que escondía. Una antigua iglesia del siglo XVI reconvertida en restaurante, con una bóveda espectacular que convierte cualquier visita en una experiencia. Y, a medio plazo, el propio municipio de Pájara, que tras este evento se ha ganado un hueco muy serio como destino vacacional.
Todo esto me sirve para volver al podcasting y reafirmar algo que repito mucho: un podcast no solo entretiene o informa, también puede acompañarte, inspirarte y ayudarte a mirar tu entorno de otra manera. En este caso, escuchar me ha llevado a cuidar mejor de mí, a disfrutar más de la comida y a descubrir nuevos rincones con otros ojos.
Aqui puedes conocer un poco mejor el turismo de Pájara en Fuerteventura:
https://www.instagram.com/turismopajara/
Este es el perfil de Instagram de Carmen Ordiz:
https://www.instagram.com/gdegastronomia/
Puedes comprar su libro ‘Los productos light son para gordos (y las modelos tienen celulitis)’ a través de su web:
https://gdegastronomia.es/producto/formacion/productos-light-para-gordos-libro-carmen-ordiz/
Y como no, suscribirte a su podcast ‘G de gastronomía’ a través de tu plataforma de podcast preferida:
https://pod.link/1496756869
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La voz que puedes escuchar en la intro del podcast es de Juan Navarro Torelló (PoniendoVoces) y el diseño visual es de Antonio Poveda. La dirección, grabación y locución corre a cargo de Jorge Marín. La sintonía que puedes escuchar en cada capítulo ha sido creada por Jason Show y se titula: 2 Above Zero.
‘Al otro lado del micrófono’ es una creación de EOVE Productora.
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